阿利與艾德--餐飲O2O大贏家

所屬行業(yè)： 餐飲

應(yīng)用產(chǎn)品： 金蝶K/3 Cloud

應(yīng)用方案： 金蝶K/3 Cloud客戶(hù)關(guān)系管理解決方案 金蝶K/3 Cloud財(cái)務(wù)管理解決方案

提高門(mén)店管理質(zhì)量，保證門(mén)店?duì)I銷(xiāo)方案和政策統(tǒng)一性，保障客戶(hù)利益，優(yōu)化餐飲連鎖企業(yè)業(yè)務(wù)流程，提升加工生產(chǎn)計(jì)劃執(zhí)行力，實(shí)現(xiàn)快速、高效、準(zhǔn)確運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)各品牌及多門(mén)店?duì)I銷(xiāo)一體化。

企業(yè)介紹

阿利與艾德餐飲管理公司1997年成立于重慶，經(jīng)過(guò)15年的高速發(fā)展，旗下?lián)碛卸鄧?guó)籍料理咖啡西餐廳、犇法式鐵板燒、麗炙日本料理鐵板燒自助餐廳等30余家店面，是一家集菜品研發(fā)、品牌推廣和餐飲管理于一體的專(zhuān)業(yè)餐飲集團(tuán)。多重業(yè)態(tài)品牌，多重業(yè)態(tài)門(mén)店會(huì)員管理和多重業(yè)務(wù)流程縱橫交錯(cuò)的集團(tuán)餐飲形態(tài)，使阿利與艾德管理層意識(shí)到打破組織藩籬，開(kāi)啟各業(yè)務(wù)組織扁平化變革，用最新的O2O餐飲概念連接消費(fèi)者，用最全面的餐飲管理系統(tǒng)連接各分支門(mén)店，是大型餐飲集團(tuán)繼往開(kāi)來(lái)的必由之路。

挑戰(zhàn)

如何解決各業(yè)態(tài)數(shù)據(jù)集中，各連鎖門(mén)店?duì)I業(yè)數(shù)據(jù)及時(shí)傳送總部？如何在冗雜的集團(tuán)業(yè)務(wù)中及時(shí)發(fā)現(xiàn)單個(gè)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題？如何統(tǒng)一管控龐大的會(huì)員消費(fèi)結(jié)算業(yè)務(wù)，實(shí)時(shí)觀測(cè)會(huì)員充值、會(huì)員數(shù)量和會(huì)員發(fā)展?fàn)顩r和有效推進(jìn)各門(mén)店對(duì)集團(tuán)品牌營(yíng)銷(xiāo)策略的執(zhí)行？如何靈活搭建各門(mén)店要貨計(jì)劃、配送計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃等不同業(yè)務(wù)流程，通過(guò)財(cái)務(wù)資金管控功能，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)監(jiān)控、業(yè)務(wù)流程化、效率化的有效集成？阿利與艾德迫切需求的正是這樣一個(gè)具備整合能力的高集成解決方案。

解決方案

以阿利與艾德管理公司管控為基礎(chǔ)，建立統(tǒng)一的基礎(chǔ)資料管理策略，編碼規(guī)則，建立以責(zé)任中心為基礎(chǔ)的系統(tǒng)組織單元架構(gòu)和核算體系。以建立阿利與艾德餐飲統(tǒng)一管理模式為核心，理順“二條業(yè)務(wù)主線”(門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理線、后臺(tái)管控管理線)。

一期目標(biāo)：以阿利與艾德餐飲門(mén)店應(yīng)用為主(實(shí)現(xiàn)菜品統(tǒng)一管理，實(shí)施門(mén)店收銀、出品、點(diǎn)菜、會(huì)員管理、營(yíng)銷(xiāo)管理，線上推廣；

二期目標(biāo)：建立完善的后臺(tái)管理體系，將財(cái)務(wù)、成本、采購(gòu)、銷(xiāo)售、配送、倉(cāng)管與門(mén)店管理相結(jié)合。

價(jià)值

實(shí)現(xiàn)6大餐飲業(yè)態(tài)，20家門(mén)店的統(tǒng)一平臺(tái)管理：金蝶K/3 CLOUD食神餐飲提供了全新的ERP應(yīng)用模式，ERP+POS+O2O高度集成的大后臺(tái)輕門(mén)店解決方案，支持菜牌方案多區(qū)域、多業(yè)態(tài)的門(mén)店端標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用及基礎(chǔ)資料集團(tuán)統(tǒng)一管控，革命性地解決了集團(tuán)財(cái)務(wù)后臺(tái)多核算體系、多賬簿、內(nèi)外部財(cái)務(wù)報(bào)告、財(cái)務(wù)信息冗雜的重大難題，實(shí)現(xiàn)了高效統(tǒng)一的平臺(tái)管控；

實(shí)現(xiàn)各門(mén)店基礎(chǔ)管理的標(biāo)準(zhǔn)化及促銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)化的應(yīng)用：通過(guò)K/3 CLOUD食神餐飲實(shí)現(xiàn)集團(tuán)物料、菜牌、會(huì)員等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的規(guī)范化管理，并統(tǒng)下發(fā)門(mén)店，從而達(dá)到門(mén)店基礎(chǔ)管理的標(biāo)準(zhǔn)化；通過(guò)采購(gòu)流程、倉(cāng)存管控、中央配送流程的統(tǒng)一管理，實(shí)現(xiàn)了物流標(biāo)準(zhǔn)化；通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)策略（方案）的統(tǒng)一制定，實(shí)現(xiàn)了門(mén)店促銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用。

實(shí)現(xiàn)門(mén)店會(huì)員的統(tǒng)一管控和集團(tuán)營(yíng)銷(xiāo)管理、促銷(xiāo)方案的快速反應(yīng)：K/3 CLOUD食神餐飲強(qiáng)大靈活的營(yíng)銷(xiāo)方案功能可針對(duì)不同區(qū)域、不同門(mén)店。節(jié)假日、會(huì)員日集中調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)策略；包括儲(chǔ)值、消費(fèi)、折扣和分項(xiàng)折扣方案的靈活定義，實(shí)現(xiàn)店慶折扣、生日折扣、買(mǎi)幾送幾等營(yíng)銷(xiāo)模式，并實(shí)現(xiàn)各門(mén)店會(huì)員消費(fèi)與總部間的結(jié)算業(yè)務(wù)。

實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)一體化：通過(guò)財(cái)務(wù)資金管控功能，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)監(jiān)控、業(yè)務(wù)流程化、效率化的有效集成。支持直營(yíng)店、加盟店與集團(tuán)總部的營(yíng)業(yè)快速結(jié)算；支持集中采購(gòu)集中結(jié)算、集中采購(gòu)分開(kāi)結(jié)算、門(mén)店自購(gòu)自結(jié)及自購(gòu)統(tǒng)一結(jié)算模式。

有效反應(yīng)菜品成本管理的實(shí)際成本差異，提高物流配送，半成品加工執(zhí)行力：金蝶K/3 CLOUD食神餐飲提供了中央配送，并支持多組織、多區(qū)域的門(mén)店向集團(tuán)總部統(tǒng)一要貨申請(qǐng)，標(biāo)準(zhǔn)化的配送流程，有效支撐配送業(yè)務(wù)；標(biāo)準(zhǔn)的物料BOM清單規(guī)范整體加工/生產(chǎn)業(yè)務(wù)流程，根據(jù)門(mén)店要貨申請(qǐng)匯總，制訂生產(chǎn)計(jì)劃，大大提升加工生產(chǎn)部門(mén)的執(zhí)行能力。加權(quán)平均、物料移動(dòng)加權(quán)平均、先進(jìn)先出等計(jì)價(jià)方法，結(jié)合食品成本卡及物料加工清單（BOM），實(shí)現(xiàn)全面的成本統(tǒng)計(jì)，實(shí)現(xiàn)菜品標(biāo)準(zhǔn)成本、實(shí)際成本、物料采購(gòu)成本、出庫(kù)成本、存貨成本的核算。